Zym Extra è un enzima enologico altamente efficiente, sviluppato per facilitare e ottimizzare l’estrazione dei composti aromatici e coloranti durante il processo di vinificazione, particolarmente adatto per i vini rossi. Questo prodotto enzimatizzato agisce principalmente sulla pectina, aiutando a liberare in modo più efficace i composti di colore (antociani) e i precursori aromatici, migliorando la qualità sensoriale e la stabilità del vino finito.

Caratteristiche e Benefici:

• Migliora l’estrazione dei colori nei vini rossi, favorendo un colore più intenso e stabile.
• Aumenta l'intensità aromatica, contribuendo a un profilo sensoriale ricco e complesso.
• Favorisce un’estrazione completa dei polifenoli, migliorando il corpo e la struttura del vino.
• Rende i vini più morbidi e equilibrati, grazie all’azione sugli acidi e la riduzione della sensazione di astringenza.
• Ottimizza l’estrazione in condizioni di fermentazione difficili, come basse temperature o mosti poveri di colore.

Modalità d’uso:

1. Aggiungere Zym Extra al mosto durante la fase di macerazione o pressatura, prima della fermentazione.
2. Dosaggio consigliato: 20-40 g/hl, a seconda delle condizioni del mosto e dell’intensità desiderata per il colore e gli aromi.
3. Temperatura di fermentazione ottimale: 16-25°C per ottenere i migliori risultati in termini di estrazione e stabilità.
4. Agitare bene il mosto per garantire una distribuzione uniforme dell’enzima. Lasciare agire il prodotto per 24-48 ore prima di procedere con la fermentazione.

Specifiche Tecniche:

• Confezione: 1 Kg
• Composizione: Enzimi pectolitici e polifenolici specifici per l’estrazione di colore e aroma
• Temperatura ideale di utilizzo: 16-25°C
• Proprietà: Enzima ad azione mirata per la vinificazione di vini rossi

⚠ Avvertenze:
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Sigillare bene la confezione dopo l’uso per mantenere l’efficacia dell’enzima. Non superare il dosaggio consigliato per evitare un’eccessiva estrazione.