Zym RS(P) è un enzima enologico avanzato formulato per ottimizzare la stabilizzazione del colore e prevenire la perdita di colore nei vini rossi. La sua azione mirata agisce principalmente sui composti fenolici, aumentando l'estrazione del colore dai mosti e migliorando la resistenza del colore nel vino finito. L’uso di Zym RS(P) permette di ottenere vini con un colore più intenso, stabile nel tempo, e di prevenire l’ossidazione che potrebbe comprometterne la qualità visiva e sensoriale.

Caratteristiche e Benefici:

• Migliora la stabilità del colore nei vini rossi, evitando la perdita di colore nel tempo.
• Favorisce l'estrazione dei polifenoli e degli antociani dal mosto, migliorando la struttura del vino.
• Prevenzione dell’ossidazione, migliorando la durata di conservazione e la freschezza del vino.
• Ottimizza la macerazione e l’estrazione durante la fermentazione, particolarmente utile per mosti poveri di colore.
• Favorisce una fermentazione più sana, riducendo i rischi di sviluppo di aromi indesiderati o alterati.

Modalità d’uso:

1. Aggiungere Zym RS(P) al mosto prima della fermentazione alcolica o durante la fase di macerazione.
2. Dosaggio consigliato: 10-20 g/hl, a seconda delle necessità di estrazione del colore e della condizione del mosto.
3. Temperatura ideale di utilizzo: 16-28°C, per ottenere i migliori risultati nella stabilizzazione del colore.
4. Mescolare bene il prodotto nel mosto per garantire una distribuzione uniforme e un’azione ottimale.

Specifiche Tecniche:

• Composizione: Enzimi pectolitici e polifenolici specifici per l’estrazione e la stabilizzazione del colore
• Confezione: 100 g
• Temperatura di utilizzo: 16-28°C
• Proprietà: Enzima ad azione mirata per la stabilizzazione dei colori nei vini rossi

⚠ Avvertenze:
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'uso, richiudere bene la confezione per mantenerne l'efficacia. Non superare il dosaggio raccomandato per evitare un’eccessiva estrazione.