Il Finocchio Selvatico, detto anche finocchiona o finocchietto, è insostituibile per condire le carni grasse e la porchetta. Con le foglie fresche si aromatizzano insalate e piatti di pesce. Il fiore del Finocchio Selvatico dona un inconfondibile profumo a molti piatti. I semi si abbinano ai formaggi e sono apprezzati nella preparazione di liquori.

COLTIVAZIONE E CURA

Il finocchietto selvatico ha pianta cespugliosa poliennale, che può superare i 150 cm di altezza e il metro di larghezza. Gradisce terreno ben drenato, crescendo bene anche in suoli sabbiosi o ghiaiosi, anche se vegeta meglio in quelli ricchi di sostanza organica. Predilige esposizione riparata dai freddi invernali e ben soleggiata. Facile anche la coltivazione in vaso. Non richiede irrigazioni frequenti. Prima dell’inverno si pota al livello del terreno. Proteggere dal gelo con uno strato di paglia posto sul terreno. Concimare con stallatico in autunno.

IN CUCINA

Insostituibile con le carni grasse e la porchetta. Le foglie fresche sono indicate per aromatizzare insalate e piatti di pesce. Il fiore del Finocchio Selvatico è un ingrediente fondamentale in molti piatti ai quali dona un inconfondibile profumo. È chiamato anche finocchiona o finocchietto. I semi si abbinano bene ai formaggi e sono utilizzati nella preparazione di liquori.

BENESSERE & SALUTE

Ha proprietà depurative e anche tonico-aperitive. È utilizzato per chi ha difficoltà digestive ma anche nell’allattamento per ridurre le coliche ai bambini. La tisana fatta con i semi di Finocchio è molto efficace nel trattamento di gonfiori addominali.

Disponibile da Gennaio a Luglio