In busta da 5 Kg

La dieta mediterranea ha da sempre riservato un posto d’onore al re dei legumi: il fagiolo. Lo stesso si può dire per la tradizione culinaria del Brasile, come quella del Messico  senza dimenticare quella indiana o la cinese. E’ affascinante notare come paesi lontani e diversi per clima, cultura e abitudini, usino gli stessi ingredienti  per la propria alimentazione quotidiana, interpretandoli  secondo  gusti  e sapori totalmente differenti. In natura, esistono  circa 40,000 specie diverse di fagioli sparsi per il mondo, anche se la coltivazione per il consumo si riduce a qualche centinaio. Il motivo di questa diffusione globale è legato sia alle caratteristiche della pianta, che predilige un clima caldo o temperato e cresce su vari tipi di terreno, che alla lunga e facile conservazione del seme una volta raccolto. Nel nostro paese, convergono specie provenienti dall’Africa Subshariana, come il fagiolo con l’occhio e, dopo la scoperta del Nuovo Mondo, quelle provenienti dalle Americhe come i borlotti, i cannellini e i fagioli neri.